辨别毒豆芽要看秆根豆

导 语所谓毒豆芽,就是不法商贩在豆芽的生产过程中,通过大量非法加入尿素、恩


  所谓毒豆芽,就是不法商贩在豆芽的生产过程中,通过大量非法加入尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤等化学物质,催产出的10多厘米长、白净无根须的“畸形”豆芽。这些化学物质中,尿素属高浓度含氮肥料,恩诺沙星为抑菌剂类兽用药,6-苄基腺嘌呤虽然是无根豆芽生长调节剂,但其用量受到严格限制。人食入含有上述化学物质的“毒豆芽”后,会在体内产生亚硝酸盐,长期食用可致癌。

  经验性判定有四法

  “毒豆芽”和自然生长的豆芽菜在外观上不太一样,我们可以凭借着经验进行初步判断。

  一看豆芽秆自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、有光泽;而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。

  二看豆芽根自然培育的豆芽菜根须发育良好,无烂根、烂尖现象;而用化肥浸泡过的豆芽菜根短、少根或无根。

  三看豆粒自然培育的豆芽豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

  四看折断面观察豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

  科学检测可用检测箱

  尽管以上方法可帮助广大消费者初步判定“毒豆芽”,但这仅仅是一种经验性的判定,无法做到百分百准确。因此,还需一种快速、准确检测这些有害化学物质残留量的方法,从而及时、快速而全面地从源头监控食品安全,满足生产企业、检验检疫部门的需要。

  军事医学科学院卫生学环境医学研究所经过多年研究,研制出新型“食品安全快速检测箱”。该检测箱是由微型检测仪组合为一体的,携带方便,可现场展开检验。除了可以检测“毒豆芽”,还可检验肉、禽、蛋、乳、水产品、粮食、糕点、食用植物油、豆制品、饮料、酱油、蔬菜、水果、罐头等20类食品中的亚硝酸盐、非食用色素、甲醛、尿素、桐油、砷、汞、余氯、氰化物、黄曲霉毒素,以及新陈米鉴别、鸡蛋新鲜度检查、注水肉检查、牛乳新鲜度检查等。检验项目基本能在30分钟内完成,方法简便,容易掌握,有助于为食品安全保驾护航。