吃肉您别忘配几瓣大蒜

导 语俗话说:吃肉不吃蒜,营养减一半。这是有一定科学道理的。用家畜肉烹制出


  俗话说:吃肉不吃蒜,营养减一半。这是有一定科学道理的。用家畜肉烹制出来的各种菜肴味道鲜美,营养丰富,尤其是酱牛肉、红烧肉等,更是风味独特。如果您在吃这些美味佳肴的同时,再吃几瓣大蒜,便会胃口大开。从营养学上讲,肉和蒜确实应该相伴而食。

  在肉类食品中,尤其是瘦肉中含有大量维生素B1的成分。一般来说,维生素B1在人体内停留的时间很短,便会随小便大量排出。如果肉中的维生素B1能和大蒜中的蒜素结合,就会产生协同作用,不仅可使维生素B1的含量提高数倍,还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长维生素B1在人体内的停留时间。这样对促进血液循环、提高维生素B1在胃肠道的吸收率并增强在体内的利用率,以及消除身体疲劳、增强体质都有重要的作用。所以,当您吃肉的时候,千万别忘了吃几瓣大蒜。

  如果对大蒜气味受不了,可以用大葱、洋葱、韭菜代替。所以,猪肝炒韭菜、猪肉韭菜馅饺子等都是很科学的搭配食品。不过提醒大家,蒜有“小毒”之说,不能一顿接一顿地连续吃,尤其是两类人需要慎吃:有大便燥结、口臭、口疮、发烧或手脚发烫症状的人阴虚火旺,吃独头蒜相当于火上浇油;另一类是眼睛不适、年纪偏大的人不宜吃,因独头蒜有伤肝损目的不良作用。对一般人来说,一顿饭最多吃3瓣就可以了,切不可多食。